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廚具設備在日常生活中容易被忽略的5大小細節

  廚具設備在日常生活中的使用要注意以下幾個細節:
  一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏汙納垢,不易清潔。
  二、忌用不同花色瓷器盛作料。作料盡量以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等有害物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顔料內的氡對食品産生汙染,對人有害。
  三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單甯,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單甯鐵,使綠豆湯汁變黑,不但影響食欲、味道,而且對人有害(酒樓廚房工程)。
  四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及生物化學物質,在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥失效,産生毒性。
  五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和毒性物質,用它做菜板不但汙染菜肴,而且易引起嘔吐、頭昏等症狀。因此,民間制作砧板的選擇木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。
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