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不鏽鋼廚房設備如何選購

  不鏽鋼廚房設備的選購:
  1、要選擇好的品牌。不鏽鋼中的主要合金元素是Cr(鉻),只有當Cr含量達到相應值時,鋼材有耐蝕性。因此,不鏽鋼一般Cr(鉻)含量至少爲10.5%。不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中,不合格的不鏽鋼會有有害元素析出,這些不鏽鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此,要嚴選品牌,不能相信地攤貨、無牌貨。
  2、要选对不锈钢厨房设备的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 :在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,尽量不要使用。
  3、不鏽鋼廚房設備不全是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不鏽鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,並出現問題。因此,要經常對不鏽鋼表面進行清潔擦洗,清理附著物,減少引發鏽蝕的外界因素。
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